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近场橙汁比高纯度还原成橙汁更快吗?碳水化合物无显著竞争优势
发布时间:2022-01-02 10:32 来源:黄金城网站登录点击次数: 打印 字号:T|T

  近年来,比较身心健康的橙汁行业快速增长,橙汁类型不断减少。特别是,一些自称“100%纯橙汁”的商品进入消费市场,顾客的选择幅度在减少,这些商品宣称没纯天然加进,而绝大部份是高纯度减少橙汁(简称橙汁)。

  近几年在消费市场上悄然登场的新橙汁——NFC橙汁也被称为非高纯度还原成橙汁,是引诱非高纯度、无加进商品顾客的卖点,价格比同类高纯度橙汁贵得多。那NFC汁到底是什么?高纯度橙汁有什么不同?它的缺点在哪里?本报记者就这些问题进行了进行调查。

  NFC是Not From Concentrate的英文缩写,NFC橙汁中文也称为“非高纯度橙汁”,与高纯度橙汁相对。

  “未高纯度的炒匀”是在制造操作过程中清洗美味的原果,白醋橙汁,立即灭菌后,不进行高纯度或还原成,直接制成罐头。NFC橙汁早在20世纪90年代就在欧 美国家流行,并快速增长了近30年。最近几年被介绍到我国。NFC橙汁目前在消费市场上的比重很小,高纯度橙汁仍然是消费市场上最普通的橙汁类型,占据了绝大部份消费市场份额。2016年初,汇源,圣埃卢瓦纷纷面世自己的NFC橙汁商品,两大饮料企业加入,为NFC橙汁行业注入了捷伊动力。

  NFC橙汁通常宣传纯橙汁的、更身心健康的口号,NFC橙汁的香味从顾客的角度来看也很重要。本报记者们品尝了几种NFC橙汁。NFC橙汁比通常高纯度橙汁香味更浓,有橙汁杂质,感觉更美味。

  NFC橙汁在碳水化合物方面与现有高纯度橙汁没太大差别,但加进0,美味度高,受到顾客的钟爱。韩国肉类膳食信息交换中心商务部理事杨开第则表示:“随著大众社会动态的不断变化,人们对身心健康的关心愈来愈大,对美味炒匀等概念的特别追求,下榨的橙汁将受到愈来愈多的人的钟爱。”“能说,现在我国NFC橙汁才刚开始,NFC橙汁的发展空间很大。”

  如果新橙汁类型NFC橙汁制造商宣称在广告中洗底高纯度橙汁现代,NFC橙汁和现代高纯度橙汁有什么差别?NFC橙汁有缺点吗?高纯度还原成橙汁是在蔬果拌成炒匀后,用低温真空高纯度法蒸发部份水份,加进与恢复橙汁时失去的纯天然水份相同数量的水后得到的商品。进行调查了高纯度橙汁的调制指标后,部份顾客认为,不仅100%纯橙汁,还所含橙汁高纯度液、水、很多其他橙汁,为了改善口味,还所含糖、食用香料、肉类加进剂等成份,随著加进剂的减少,橙汁纯度下降。

  NFC橙汁相反。圣埃卢瓦今年年初面世了17.5 NFC橙汁。该相关人士告诉北京早报,NFC橙汁原材料不是高纯度汁,而是用美味橙子、美味苹果直接榨橙汁,不高纯度,不掺入水中,用美味蔬果榨橙汁的原始自然状态最大限度地维持,制造中采用了美味蔬果冷榨控制技术。曲枝冷榨不热处理原材料果,打破原材料果后,在二氧化锰或二氧化锰橙汁,利用美味的过冷镦控制技术,最大限度地维持橙汁的口感,避免碳水化合物和香气成份被毁坏的操作过程中,绝大部份维持果皮。NFC橙汁的另一个特点是成份中没水,看看成份表中是否有水也是判断橙汁高纯度液的方法。

  消费市场进行调查显示NFC橙汁的售价比通常高纯度减少橙汁高得多。本报记者访问了多家超市、超市,一罐300毫克高纯度还原成橙汁的价格基本能控制在8元以内,而一罐300毫克NFC橙汁的价格能接近20元,可能将相差三倍以上,也可能将是部份商品的三倍。

  NFC橙汁和高纯度液如果零售价有这么大的差别,碳水化合物也有差别吗?杨开第肉类膳食信息交换中心常务理事张春祥则表示,高纯度的纯橙汁和NFC橙汁在制造操作过程中存在差别,但制造操作过程中经过挤压环,在商品包装上均经过高温灭菌剂,因此膳食损失也是类似的水平。多使用美味蔬果冷镦控制技术的NFC橙汁能进一步减少维生素c等成份的毁坏,美味度可能将有所竞争优势,但整体差别不大,缺点不明显,这种差别能通过吃饭的蔬菜或蔬果轻易弥补。

  本报记者在消费市场进行调查中发现,通常高纯度橙汁的效期通常为一年左右,而NFC橙汁的效期相对较长,绝大部份时间为28至45天。据农产川17.5 NFC橙汁在线销售网站透露,NFC橙汁商品是从美味蔬果中提取的,没加进剂,效期短,冷藏,为了防止效期内果皮的香味发生变化。对此张春祥则表示,效期的长度随著灭菌环的全盘,在灭菌全盘的商品并确保物流配送运输的条件下,维持较长的效期没问题。张春祥还提醒我们维持对效期的确切知识。效期越短,越好,也应该观察商品灭菌的全盘性。